Svamp-pumpahavreotto
Denna saftigt läckra och vackra orange svamp-pumpahavreotton är perfekt för hösten. Pumpan ger en perfekt mjuk smak till havreriset och svamparna skapar en perfekt kombination av smaker till havreotton. Servera med parmesan och njut!
Ingredienser
- 200 g svamp
- 1 schalottenlök
- 300 g myskpumpa
- 2 msk smör
- 4 dl Svenskt Havreris
- 2 msk citronsaft
- 7,5 dl grönsaksbuljong från fond
- 0,5 tsk salt
- 0,25 riven svartpeppar
- 1 dl riven parmesanost
- 2 msk hackad persilja
Dessutom
- parmesan till servering
Gör så här
- Skär svampen i skivor. Hacka löken. Skala och skär pumpan i lämpliga munsbitar. Stek svampen i en matsked smör i ett par minuter, krydda dem i eget tycke och flytta dem sedan åt sidan från pannan.
- Tillsätt slutet av smöret, löken och pumpan i pannan och fortsätt steka i några minuter. Tillsätt havreriset och citronsaft i pannan och fortsätt steka i ungefär en minut.
- Tillsätt grönsaksbuljongen ca en dl i taget i pannan. Låt havreotton alltid puttra i några minuter under lock och tillsätt sedan mera grönsaksbuljong under omrörning. Det tar cirka 15 minuter för havreriset att mogna.
- Rör ner salt, peppar och parmesan i havreotton. Strö färsk bladpersilja ovanpå. Servera med nyriven parmesan.