Rostad pumpasoppa
Låt oss presentera en mjuk och krämig vegansk soppa som passar de flesta. Denna mjölk- och glutenfria soppan får man inte nog av!
Ingredienser
- 1 butternutpumpa
- 2 rostade vitlöksklyftor
- 1 lök
- ca 7 dl vatten
- 3 tärningar grönsaksbuljong
- 2 tsk sambal oelek
- 1 tsk gurkmeja, malen
- 2 dl Fazer Willja Oat for Cooking
- salt
- svartpeppar
- rapsolja
Topping:
- ½ dl Fazer Willja Oat for Cooking
- hackade pumpakärnor
- torkade chiliflakes
Gör så här
- Värm ugnen till 200 grader. Skala och skär pumpan i mindre bitar. Lägg över på en plåt med bakplåtspapper ihop med hela vitlöksklyftor med skal på. Ringla olja över och rosta i ca 25 minuter eller tills pumpan är mjuk och har mörka kanter.
- Skala och hacka löken. Hetta upp rapsoljan i en gryta och fräs på löken. Tillsätt rostad pumpa, skalad rostad vitlöksklyfta och gurkmeja. Fräs ihop i någon minut. Häll på vatten och lägg i buljongtärningar. Koka upp och låt småputtra i ca 5 minuter.
- Rör om och mixa soppan slät med en stavmixer. Tillsätt Fazer Willja Oat for Cooking och sambal oelek. Koka upp igen och smaka av med salt och peppar. Häll i skålar och ringla Oat for Cooking över. Toppa med hackade pumpakärnor och torkade chiliflakes. Servera!