Vihreä kauratto
@viimeistamuruamyoten Herkullisen täyteläinen risotto kauranjyvistä eli kauratto! Kevätsipulit, basilikat ja herneet surautetaan yhdessä (vege)cheddarin kanssa raikkaan täyteläiseksi tahnaksi. Äläkä vain unohda marinoituja tomaatteja! Grillatut, balsamiviinietikassa jälkimarinoidut makeat tomaatit sitovat koko annoksen yhteen.
Ainekset
Marinoidut tomaatit
- 300 g tomaatteja
- 3 rkl balsamiviinietikkaa
- 2 rkl sokeria
- 2 rkl vettä
Viherpesto
- 1 nippu basilikaa (säästä koristeluun muutama lehti)
- 1 dl hienonnettua kevätsipulia
- 1 sitruunan kuoriraaste
- 100 g pakasteherneitä
- 100 g vegecheddaria
- 4-5 valkosipulinkynttä
- ½ dl oliiviöljyä
- suolaa
Lisäksi
- 5 salottisipulia
- 3 dl Fazer Willja Ruokakauraa
- 1½ dl valkoviiniä
- 6 dl kasvislientä (6 dl vettä + 1 kasvisliemikuutio)
- ½ sitruunan mehu
- suolaa maun mukaan
Ohjeet
- Aloita tomaateista. Pistele tomaattien pohjaan haarukalla reikiä. Grillaa tai paahda kevyesti öljytyllä pannulla tomaatteja hieman kypsemmiksi. Sekoita paahdetut tomaatit balsamiviinietikan, sokerin ja veden kanssa ja jätä maustumaan kauraton valmistuksen ajaksi tai pidemmäksikin aikaa.
- Valmista viherpesto. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet ja raasta vegecheddar. Jos käytössäsi ei ole sauvasekoitinta, hienonna veitsellä herneitä, kevätsipulia ja basilikaa hienommaksi. Sekoita kaikki tahnan ainekset yhteen. Voit myös surauttaa kaikki tahnan ainekset sauvasekoittimella karkeaksi tai tasaiseksi - makusi mukaan.
- Kuori ja hienonna salottisipulit. Kuullota niitä oliiviöljyssä muutama minuutti.
- Pistä kasvisliemi viereiselle levylle kattilaan porisemaan hiljakseen.
- Kaada pannulle Ruokakaura ja sen perään valkoviini. Anna valkoviinin haihtua. Lisää kasvislientä kauhallinen kerrallaan ja sekoittele samalla lastalla kauranjyviä. Ne eivät vaadi ihan jatkuvaa sekoittamista. Kauratto kypsyy n. 10 minuutissa, mutta maistele kaurattoa aina välillä ja lopeta kasvisliemen lisääminen, kun kauranjyvät ovat al dente, eli niissä on purutuntumaa, mutta ne eivät ole enää raakoja.
- Purista joukkoon sitruunamehu ja lisää viherpesto. Sekoita. Mausta tarvittaessa suolalla.
- Tarjoa kauratto samantien marinoitujen tomaattien kera.