Risalamande appelsiinisiirapin kera
@Frederikkewaerens Herkullinen vegaaninen versio perinteisestä tanskalaisesta risalamande-jälkiruoasta. Valmistukseen käytetään kaurajuomasta ja Fazer Willja Ruokakaurasta keitettyä puuroa, jolle Fazer Aito Kauravispi antaa täyteläisen koostumuksen. Jälkiruoka tarjoillaan yhdessä raikkaan appelsiinisiirapin ja rapean, agavesiirapissa paahdetun ruokakauran kanssa.
Ainekset
Ruokakaurapuuro
- 8 dl Fazer Aito Kaurajuomaa
- 1,5 tl suolaa
- 1 vaniljatanko
- 100 g manteleita
- 200 g Fazer Willja Ruokakauraa
Appelsiinisiirappi
- 2,5 dl tuorepuristettua appelsiinimehua (n. 2 appelsiinin mehu)
- 1/2 luomuappelsiinin kuori raastettuna
- 75 g sokeria
- 1,5 vaniljatankoa
Rapeaa ruokakauraa koristeeksi
- 50 g Fazer Willja Ruokakauraa
- 2 rkl agavesiirappia
Lisäksi
- 1,5 appelsiinia ohueksi fileoituna
- 4 dl Fazer Aito Kauravispiä
Ohjeet
- Ruokakaurapuuron valmistus: Lisää ruokakaura, kaurajuoma ja suola paksupohjaiseen kattilaan. Puolita vaniljatanko ja raavi vaniljansiemenet pois. Lisää siemenet ja tangonpuolikkaat kattilaan. Kiehauta seos koko ajan sekoittaen. Alenna lämpöä ja keitä puuroa noin 45 minuuttia alhaisella lämmöllä. Sekoita usein, jotta puuro ei kiehu yli. Kaada sillä välin kiehuvaa vettä manteleiden päälle, liota ne, hienonna karkeasti ja siirrä sivuun. Säästä halutessasi yksi kokonainen manteli. Kun puuro on valmis, nosta se pois liedeltä ja sekoita joukkoon hienonnetut mantelit. Laita puuro heti syvään astiaan (anna vaniljatangon olla vielä puurossa), jotta se jäähtyy nopeasti. Peitä puuro muovikelmulla ja laita se jääkaappiin jäähtymään vähintään kolmeksi tunniksi tai yön yli.
- Appelsiinisiirapin valmistus: Laita ainekset pieneen kattilaan, kiehauta sekoittaen ja anna kiehua alhaisella lämmöllä noin 30 minuuttia, kunnes koostumus on siirappimainen. Laita kylmään risalamanden tarjoiluun asti.
- Risalamanden valmistus: Vispaa kauravispi kevyen pehmeäksi vaahdoksi. Sekoita kylmä puuro ja poista vaniljatanko – raavi se täysin puhtaaksi, jotta saat kaikki vaniljansiemenet puuroon. Notkista puuroa sekoittamalla siihen puolet kauravaahdosta. Kääntele sen jälkeen loput vaahdosta (ja kokonainen manteli) varovaisesti joukkoon, laita risalamande annoslaseihin ja siirrä jääkaappiin. Koristele risalamande ennen tarjoilua tuoreilla appelsiinifileillä, kylmällä appelsiinisiirapilla ja ripauksella rapeaa ruokakauraa. Tarjoile muiden lisukkeiden kanssa.