Parsakauratto
Kevään ja kesän ihanin ruoka on tietenkin parsakauratto. Kauraton pehmeän täyteläistä makua korostaa ihanasti parsa ja hapokkuutta tuovat sitruunan mehu ja valkoviinietikka. Hurmaa illallisseurueesi tällä herkullisella kasvipohjaisella reseptillä!
Ainekset
- 1 salottisipuli
- 1 valkosipulinkynsi
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl valkoviinietikkaa (tai omenaviinietikkaa)
- 2,5 dl Fazer Willja Ruokakauraa
- 6,5 dl vettä ja 1/2 kasvisliemikuutio
- 1 dl pakasteherneitä
- 1 rkl voita
- 3 rkl parmesaaniraastetta
- 1 rkl sitruunan mehua
Tarjoiluun:
- 3 saksanpähkinää
- 1 nippu parsaa (250 g)
- 0,5 pakettia sokeriherneitä (60 g)
- 1 rkl öljyä
- suolaa ja pippuria
- parmesaaniraastetta
Ohjeet
- Lämmitä uuni 200-asteiseksi. Silppua salottisipuli ja valkosipuli. Kuullota sipuleita oliiviöljyssä kattilassa keskilämmöllä, kunnes sipuli on läpikuultavaa (noin 5 minuuttia).
- Lisää valkoviinietikka ja paista, kunnes etikka on haihtunut.
- Lisää ruokakaura ja paista vielä 2 minuuttia koko ajan sekoittaen.
- Lisää puolet kasvisliemestä ja anna kiehua keskilämmöllä. Lisää loput liemestä noin 8 minuutin kuluttua. Paahda kauraton valmistuessa kasvikset ja saksanpähkinät uunissa.
- Huuhtele sokeriherneet ja parsat kylmällä vedellä. Leikkaa parsojen kantaosa pois ja riivi herneet. Paista kasviksia paistinpannulla tilkassa oliiviöljyä, kunnes ne saavat kullanruskean pinnan.
- Levitä saksanpähkinät pellille leivinpaperin päälle ja paahda uunissa 5 minuuttia.
- Tarkista ruokakauran kypsyys – sen tulee olla al dente eli kypsää mutta vielä napakan pureskeltavaa. Kauraton koostumus ei saa olla liian kiinteä. Lisää vettä tarvittaessa.
- Lisää herneet, kun kauratto on lähes kypsää. Lisää voi, parmesaani ja sitruunan mehu. Koristele kauratto paistetulla parsalla, sokeriherneillä, paahdetuilla hienonnetuilla saksanpähkinöillä ja ripauksella parmesaaniraastetta.