Kasvisburrito bataateilla
Kokkaile meksikolaista ruokaa kasvisversiona! Nämä mehevät kasvisburritot saavat maukkaan täytteen joka tehdään ravinteikkaasta Fazer Willja Ruokakaurasta. Burritot tarjoillaan suussasulavien bataattikuudioiden kanssa.
Ainekset
- 3 isoa bataattia
- 4 rkl tacomaustetta
- 4 rkl öljyä (neutraalinmakuista)
- 300 g Fazer Willja Ruokakauraa
- 175 g mustapapuja
- 200 g kirsikkatomaatteja
- 2 dl kasvislientä
- 1 limetti
- suolaa
- pippuria
- 1 punasipuli
- 2 avokadoa
- 150 g juustoraastetta (tai vegaanista juustonkaltaista valmistetta)
- 4 maissi- tai vehnätortillaa
Ohjeet
- Pese bataatit huolellisesti ja kuori ja kuutioi ne. Laita bataatit leivinpaperilla vuorattuun paistovuokaan. Ripottele päälle öljyä ja tacomaustetta. Sekoita hyvin.
- Paista bataatteja 200-asteisessa uunissa noin 20–30 minuuttia.
- Keitä ruokakaura pakkauksen ohjeen mukaan.
- Huuhtele pavut ja halkaise kirsikkatomaatit. Laita pavut, keitetty ruokakaura ja tomaatit paistinpannulle. Lisää kasvisliemi ja anna hautua välillä sekoittaen noin 5–7 minuuttia. Mausta suolalla, pippurilla ja ripauksella limettiä.
- Suikaloi punasipuli ja viipaloi avokado.
- Levitä ruokakauraseosta tortillan päälle ja lisää bataatteja, punasipulia, avokadoa ja juustoraastetta. Taittele burritoksi.
- Lämmitä neutraalia öljyä paistinpannussa ja paista burritoa taittelukohta alaspäin. Paista kullanruskeaksi molemmilta puolilta. Puolita burrito ja tarjoile limetin kanssa.