Vegansk regnbuesalat med søde kartofler
@gadtoft
Ingredienser
- 400 g søde kartofler
- 1 revet fed hvidløg
- Salt og friskkværnet peber
- Olivenolie
- 3 dl Fazer Willja Havreris
- 1 grofthakket romainesalat
- 2 kogte majskolber
- 2 avocadoer i tern
- 1 rødløg i tern
- 1 håndfuld cherrytomater
Fremgangsmåde
-
Skræl søde kartofler og skær dem i mundrette bidder. Vend dem i hvidløg, salt, friskkværnet peber og olivenolie, og bag dem på 200°C varmluft i 25 minutter.
-
Kog havreris efter anvisning på pakken, og lad dem køle af. Vend de afkølede havreris i romainesalat, kartoffeltern, majs, avocado, rødløg og cherrytomater.