Surdejsboller med havreris
Ingredienser
- 600 ml vand
- 1 dl aktiv surdej
- 1 spsk honning
- 1.5 spsk salt
- 300 g Fazer Willja Havreris
- 400 g hvedemel
- 200 g fuldkornshvedemel
Sådan gør du
Dag 1
Kom de 300 g havreris i en bøtte med vand, og sæt dem i blød til næste dag, når dejen skal laves.
Dag 2
Start med at si vandet fra havrerisene, der har stået i blød. Kom vand, surdej og honning i skålen til din røremaskine, og rør det sammen. Kom melet ned til væsken lidt ad gangen, til dejen er ensartet og rørt sammen. Kom de udblødte havreris og saltet i dejen. Skru maskinen op på høj hastighed, indtil dejen slipper siderne i skålen. Måske skal du køre et minut mere. Det er vigtigt, at hele dejen slipper skålen – også i bunden. Det tager omkring 8-12 minutter. Kom dejen over i en skål, og lad den stå og ’boble’ på køkkenbordet i 1-2 timer. Læg et klæde over skålen, og sæt den på køl natten over.
Dag 3
Tænd ovnen på 250 grader varmluft (270 grader i almindelig ovn). Lad bagepladen (du kan også bruge en bagesten eller et bagestål) blive varm inde i ovnen, imens du ordner dejen. Kom mel på køkkenbordet, og hæld dejen ned på bordet. Skær med en kniv eller en dejskraber boller ud af dejen en ad gangen uden at ødelægge luften i dejen. Placer bollerne på et stykke bagepapir. Træk bagepapiret, der nu er fyldt med boller, over på den varme bageplade, du har taget ud af ovnen. Kom bagepladen med bollerne i ovnen i ca. 10 min, og skru ned på 200 grader varmluft (220 grader i almindelig ovn), og bag dem 10-15 minutter mere. Bollerne skal være gyldne og lyde luftige, når man banker på dem i bunden. Lad bollerne køle lidt af, inden de skæres over.