Samosa med oksekod
@mariavesterkaard.dk Hjemmelavede samosa er en skøn afrikansk spise, som jeg nedenfor har delt en virkelig udførlig guide til. Det er nemlig sådan nogle retter, som jeg ville ønske at flere danskere kendte til. Teknikken til at samle samosaerne er meget traditionel, men fyldet har fået en twist. Udover grøntsager, oksekød og krydderier, indeholder fyldet nemlig også havreris.
Ingredienser
Fyld
- 1.5 dl Fazer Willja Havreris
- 2 spsk olivenolie
- 2 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 tsk spidskommen
- 1 tsk stødt koriander
- 1 tsk gurkemeje
- 400 g hakket oksekød
- 2 røde peberfugter
- 2 forårsløg
- 1 bundt persille
- 1 smages til med salt
Samosa
- 1 spsk hvedemel
- 0.5 dl vand
- 1 pakke filodej eller "samosa dej"
- 1 l solsikkeolie til friturestegning
Sådan gør du
Fyld:
- Kog havreris fra Fazer som anført på pakken
- Hak løg og hvidløg fint og steg det i en gryde med olie til løgene bliver bløde
- Tilsæt hakket oksekød og krydderier og svits kødet til det er gennemstegt
- Hak de øvrige grøntsager og persille fint og tilsæt dem til gryden
- Svits grøntsagerne i et par minutter til de bliver bløde
Samosa
- Se evt. fremgangsmåden i billeder nedenfor hvor folde teknikken udspecificeres
- Bland hvedemel med vand, som skal bruges til at samle samosaerne med
- Placer to lag filodej oven på hinanden og skær dem over fra den ene side til den anden, så det dannes to trekanter.
- Tag den ene trekant og fold den ene spids ind til midten.Pensl med melblanding på siderne.
- Fold den anden side af trekanten mod midten og put den løseflap ned i lommen
- Fyld nu fyldet i lommen, smør kanterne igen og luk trekanten
- Varm olien godt op i en stor gryde og frituresteg samosaerne i ca. 10min til de er sprøde og let gyldne på overfladen Følg dette link, for en udførlig guide til hvordan man folder en samosa: https://mariavestergaard.dk/samosa-med-oksekoed/