Kom avocado, bladselleri og limesaft i en minihakker, og kør det til en ensartet avocadocreme. Smag til med salt og peber, og stil avocadocremen på køl.
Steg herefter falafler i olivenolie til de er gennemvarme.
Kog havreris efter anvisning på pakken, og lad dem køle af. Vend de afkølede havreris i friskhakket mynte, dild og friskpresset citronsaft. Top til slut med avocadocreme, falafler, rødløg og granatæblekerner.
