@juliebruunsblog
Her er et bud på en børnevenlig risotto lavet på æblemost frem for hvidvin. Sødmen og syrligheden fra mosten passer rigtig godt til resten af retten.
HovedrettterVegetarisk
6 portioner
Ingredienser
100 g skalotteløg (et stort)
1 fed hvidløg
500 g blandede svampe og champignoner
2 spsk olivenolie
2 spsk smør
250 g Fazer Willja Havreris
8 dl bouillonvand med grøntsags bouillon
æblemost
0.5 økologisk cirton (skallen herfra)
70 g parmeanost
30 g persille
salg og peber
Sådan gør du
Snit løg og hvidløg fint. Skyl svampe og champignon, og tag en lille håndfuld fra til servering.
Dem du tager fra skæres i skiver, mens dem du kommer i retten skæres i mindre stykker.
Kom lidt olie i en dyb pande eller wok og svits løg, hvidløg og svampe af her i, til det bliver blødt.
Kom smør og havreris ved og vend det rundt i et par minutter, så risene svitses lidt af.
Kom kogende vand over din bouillonterning og hæld lidt af dette + æblemosten over risen. Lad det suge væsken, mens du rører lidt rundt. Hæld lidt mere af bouillonvandet i på samme måde under omrøring. Det tager 15 minutters tid, hvor du løbende hælder lidt væske i og rører rundt.
Imens kan du stege de svampe som skal over retten til sidst, i lidt smør og salt.
Riv citronskal og parmesanost ned til retten. Hak persille og kom ved. Vend det rundt og smag til med salt og peber. Top med de ristede svampe og server.
