Kyllingesalat med havreris og avocadodressing
Ingredienser
Kylling:
- 2 kyllingefileter
- 1 tsk oregano, tørret
- 1 tsk basilikum, tørret
- salt
- peber
- olivenolie til stegning
Avocadodressing:
- 1 stor avocado (ca. 150 gram)
- 1 håndfuld basilikum, frisk
- 1 håndfuld koriander, frisk
- 0,5 dl olivenolie
- 1 fed hvidløg
- 1 lime
- salt
- peber
Salat:
- 200 gram Fazer Willja Havreris, færdigkogt og afkølet.
- 1 pose babyleaf salatblanding
- 150 gram tomater
- 1 rødløg
- 1 håndfuld granatæblekerner
Fremgangsmåde
- Varm olivenolie op på en stegepande. Steg kyllingefileterne ved høj varme til de er gyldne på hver side. Smag til med oregano, basilikum, salt og peber undervejs. Skru ned for varmen og steg til fileterne er gennemstegte. Lad hvile mens du laver salat og dressing.
- Kog Fazer Willja havreris som anvist på pakken. Lad havrerisene køle af.
Vend de kogte ris sammen med babyleaf salatblandingen i en stor skål. Skær tomater i halve, og rødløg i strimler, og vend i salaten sammen med granatæblekerner. Gem gerne nogle af granatæblekernerne til pynt. - Kom avocado, frisk basilikum, frisk koriander, olivenolie og hvidløg i en blender og kør til en jævn dressing. Smag til med lime, salt og peber.
- Skær kyllingefileten i strimler og vend i salaten, sammen med dressingen. Placer gerne en af fileterne over salaten, og giv den et drys granatæblekerner som pynt.
Vil du gøre denne ret vegetarisk?
Udskift kyllingefileten med tofu. Krydr som du ville med kyllingefileten, men vær opmærksom på, at forskellige varianter af tofu indeholder forskellige mængder salt. Derfor er det altid klogt at smage til med salt til sidst.