Havreotto med pesto
@onekitchen_
Ingredienser
- 3 dl Fazer Willja Havreris
- Ca. 1 liter grøntsagsbouillon
- Smør
- Olie
- 1 lille løg
- 400 g svampe (jeg brugte brune og alm champignoner)
- 100 g parmesan (fint revet)
- 4 spsk pesto
Topping:
- Pesto
- Persille
- Citronskal
- Parmesan
- Rispapir, salt og tørret persille
Pesto:
- 2 bundt persille
- 1 fed hvidløg
- 65 g ristede pinjekerner
- 2,5 dl olie (raps eller solsikke)
- Citronsaft
- Salt
- 50 g parmesan
Fremgangsmåde
-
Først blendes alle ingredienserne sammen til pesto og smages godt til med salt og citronsaft.
-
Varm noget olie op i en pande og fritér rispapir - det tager kun få sekunder.
-
Lad dem dryppe af på køkkenrulle og knæk så i stykker og drys med salt og tørret persille.
-
Rens svampe og skær i kvarte og hak løget fint.
-
Varm bouillonen op, så den er varm, når den skal bruges.
-
Tilføj lidt smør og olie til en sautépande og steg løg og svampe, indtil de har fået farve og fjern dem fra panden.
-
Så tilføjes lidt smør og havreris steges kort før der tilføjes lidt bouillon. Når risene har suget det meste bouillon, så tilføjes mere. Hold hele tiden øje med konsistensen på havrerisene. Når de næsten er færdige, tilføjes svampe og løg tilbage i.
-
Når havrerisene er klar slukkes varmen og der tilføjes pesto og parmesan og retten smages til med salt og peber.
-
Havreotto skal flade lidt ud på tallerken, så er det rette konsistens.
-
Top med pesto, persille, citronskal, parmesan og rischips.