Grøn havrerisotto
Ingredienser
- 1 skalotteløg
- 1 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk hvidvinseddike (eller æblecidereddike)
- 2.5 dl Fazer Willja Havreris
- 6.5 dl vand blandet med 1/2 grøntsagsbouillonterning
- 1 dl frosne ærter
- 1 spsk smør
- 3 spsk revet parmesan
- 1 spsk citron saft
Til servering:
- 3 valnødder
- 1 bundt asparger (250 g)
- 0.5 pakke sukkerærter (60 g)
- 1 spsk olie
- salt og peber
- revet parmesan
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 grader. Skær skalotteløg og hvidløg fint. Læg det i en gryde med olivenolie og steg på middel varme, til løgene bliver blanke (ca. 5 minutter).
- Tilsæt hvidvinseddike og steg videre til det er fordampet.
- Tilsæt havreris og steg videre i 2 minutter under omrøring.
- Tilsæt halvdelen af vandet med grøntsagsbouillonen og lad det koge på middel varme. Når det har kogt i ca. 8 minutter tilsættes resten af væsken. Imens havrerisottoen koger, steges grøntsagerne og valnødderne ristes i ovnen.
- Skyl sukkerærter og asparges under koldt vand. Fjern bunden af aspargesstængerne og snit sukkerærterne. Steg grøntsagerne på en varm stegepande med lidt olivenolie til de har en gyldenbrun skorpe.
- Placer valnødderne på en bageplade med bagepapir og rist dem i ovnen i 5 minutter.
- Smag havrerisottoen til – havrerisene skal være al dente, dvs. have en vis tyggemodstand, men stadig være kogte. Konsistensen på havrerisottoen må ikke være for fast. Tilsæt mere vand hvis nødvendigt.
- Tilsæt ærterne, når havrerisottoen er næsten færdigkogt. Tilsæt også smør, parmesan og citronsaft til retten. Top risottoen med de stegte asparges, sukkerærter, ristede valnødder (hakket) og ekstra revet parmesan.